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自然食 健康
懐石料理
湯斗・ゆとう
２０２３年１０月２７日
新年 明けまして
おめでとうございます。
２０２４年は、１月４日より
ご予約で営業いたします。
ご予約受付は、３日より受付いたします。
本年もよろしくお願い致します。
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毎年恒例、無農薬材料で味噌、醤油、酢などを作っています。これは白醤油を仕込んだところです。自然食懐石料理湯斗の基本になってるものです。自分では 〜出汁や化学調味料など一切使わないので、済まし仕立てなどは、美味しくできません。それでこの白醤油をベースに２０年程前からこれ（社長醤油）を作る様になりました。このおかげで無添加でも美味しいお澄ましや料理ができるようになりました。
しかし、化学調味料の味に慣れている方には物足りなく感じ折ると思いますがね。
これからの時期、色々な発酵材料を仕込む時期ですね。
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いよいよシーズン突入です。
※秋田、山形から山菜、たらの芽等が入りだしました。
旬を召し上がってくださいね。
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◉春の花が咲きそろいました◉
2023年3月8日
上の花は、【卜半椿（ぼくはんつばき）】です。
芯の白が花弁の濃い赤を引き立たせますね。
茶花には欠かせない物です。
下は、【黄花沈丁花】です。別名（鬼縛り）、夏坊主とも呼ばれています。鬼縛りは、この木の皮が強く鬼も縛れると言う事で、夏坊主は、この木は初夏に全ての葉が枯れて落ち、枝だけになってしまうのです。
他には、花桃が満開ですし、おおみすみそう（雪割草）も見頃です。
これから、色々な草木が咲いていきます。
是非見に来てください。
醤油の仕込みが終わりました
無農薬豆麹と麦麹を使い、天然塩を使用し醤油を仕込みました。
十数年これをやっていますが、この時期が結構大変なんですよね。結構な量を仕込むので重いですからね。
ほぼこれで今年の味噌醤油類の仕込みは終わりです。
湯斗では今では、味噌醤油、味醂、酢、等殆どの調味料は無農薬自家製の物になっています。
味噌の仕込みです
2023年1月26日
味噌は１～２月の冬場、極寒期に仕込みます。ですからこの時期は忙しいんですよ。
写真は、先日仕込んだ合わせ味噌です。無農薬大豆を数時間茹で、無農薬米麹、玄米麹と、麦麹を混ぜ天然塩を加え、粉砕して仕込んでいきます。２日がかりですね。
１～２年後に、お店に出ていくでしょう。
年によって、豆味噌、雑穀味噌
白味噌などを仕込んでいます。
自家製は美味しいですし、安全ですよね。加熱もしないので酵素も生きていますし健康的ですよ。
こうなると、もう趣味の段階ですかね？しかし、間違いのない安全な物でお客様に提供したいと思っているので苦ではないですよ。
この後は、醤油も仕込まないといけないんですよ。
2023年1月5日
３日、台湾で輸入された日本産のイチゴ、５００ｋ以上が破棄処分になったようです。
イチゴから検出されてはならないシアントラニリプロールが検出された様です。
日本は世界でも１位２位を争う、農薬が多い国なんです。
『国産なら安心』と少し前まで言われていました。
いや？今でも思っている人多いですよね！
これは大きな間違いなんです。
アメリカ等から使用禁止になった農薬が日本に売られ、これを使用禁止にできない日本。
ですから農薬大国日本なのですね。
スーパー等で市販されているきれいな傷一つないピカピカの野菜･･･選びますよね？
この考えが大きな間違いなんです。
勿論湯斗は無農薬有機の物を購入しますから、見た目は良くないですよ。
しかし、健康的には最高の物なんです。
殆どの病気は、食事によるものです。病気を治したければ医者や薬ではなく
食事に気を付ける事です。
ご家族・会社での・・
忘年会・新年会 等
会食会のご予約受付中。
全てのお料理が、無添加自家製で、
安全食材、基本的に体の中から免疫力を上げる素材です。
ご希望により、特に免疫力を上げるスープ、ハーブティー、健康茶を用意いたしております。ご予約の時にお申し付けください。
【工房 明佳里（あかり）】
ガラス工芸 陶芸教室 出張教室もあります。
足柄上郡松田町庶子８８０－１
☎携帯・090－113－7129 ・松島明夫
湯斗でも、２名様以上で陶芸、ガラス工芸
（パートドベール）の出張教室を行っております。
湯斗へお電話でお問い合わせください。
●食べる事で 生きています
その食べ物が悪かったら 病気になります
◆あなたは、健康で長生きしたいですか？
◆・・ベットの上でチューブに繋がれて長生きしたいですか？
● ● ●
これ、事実！❕！❕
・海外で禁止されている添加物,
野菜の農薬を、日本では未だに使っている。
・日本の添加物許可数は海外の１０倍以上。
・発がん性物質、アレルギー物質でも許可。
◆日本は世界的に長寿国上位・・・
しかし、寝たきりの時間が長いのも世界一・・・
・微量なので大丈夫ですか？
・長い間に蓄積されも、安全？
・数十年食べ続けても、絶対安全と保障できますか？
・医学、科学が発達して、癌、脳梗塞、糖尿など減っていまか？
・薬食同源
毎日の食事が、悪い物なら病気に・・・
良い安全なものなら健康でいられる。
そしてハウス栽培、保存食品、ビン缶パック詰めでなく、
その季節、路地や山海で採れる『旬の物』は
薬膳的な効果があるのです。
もっと、食事に気を使いましょう。
『健康の大切さは無くしてわかる・のです』
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